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针对现有微波冷冻干燥模型中必须依靠实验以确定扩散系数的问题．提出一种构建扩散系的新方法。根据毛细管低压气体输运理论，利用物料本身的细微结构、气体分子平均自由程、气体状态参数和气体物性参数来构建扩散系数，在此基础上建立微波冷冻干燥模型。并结合牛肉的微波冷冻干燥行模型可靠性分析。结果表明，新建模型能够很好地描述微波冷冻干燥过程温度场的变化及其特征．升过程干燥曲线的理论值与实验值之间的相对误差小于10％。