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崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”.苜蓿,又名“金花菜”,被崇明人叫做“草头”.草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成,已有几百年历史.其外观为青黄色,卖相并不突出,但一入口,却是酸甜生津、开胃爽口,别有一番风味,老幼皆爱.2015年,草头盐齑的制作技艺被列入“上海市非物质文化遗产名录”.
崇明草头盐齑
【摘 要】
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崇明人将苜蓿的腌制品称为“草头盐齑”.苜蓿,又名“金花菜”,被崇明人叫做“草头”.草头盐齑是崇明人用独特的腌制方法制作而成,已有几百年历史.其外观为青黄色,卖相并不突
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2020年2期
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