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构建出β－环状糊精与胆固醇的包合体系并研究了它的基本特征。差示热扫描量热分析表明，β－环状糊精／胆固醇包合物形成的最佳分子摩尔比为３：１。文中还讨论了β－环状糊精／胆固醇包合体系在食品中的应用及前景。
一个新的β—环状糊精包合体系构建研究
【摘 要】
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构建出β－环状糊精与胆固醇的包合体系并研究了它的基本特征。差示热扫描量热分析表明，β－环状糊精／胆固醇包合物形成的最佳分子摩尔比为３：１。文中还讨论了β－环状糊精／胆固醇包合体系
【机 构】
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华南理工大学食品工程系,华南理工大学食品工程系,广州
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年1期
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