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<正> 中国传统香肠以广式和如式香肠最为著名,然而,近年来,南京肉联厂生产的“南京正宗香肠”越来越为人们所欢迎。以往,该厂年产40～50吨香肠还为销售发愁。然而,90年10月至91年春节该厂生产销售了240吨香肠还远远没有满足市场的需求,今年的市场预测需求量将达500吨以上。南京正宗香肠的生产工艺: