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研究了银杏叶不同加工工艺及银杏叶茶与绿茶配比对银杏绿茶品质的影响,结果表明:银杏叶茶品质以鲜叶放置于0.2%盐水中浸泡48h后再加工较好,此时样品中总黄酮含量高达1.3%;当银杏叶与绿茶拼配比例为3∶7时,银杏绿茶的感官品质达到最佳,品质表现为香气浓郁持久,滋味协调、甜醇。
不同加工工艺及茶叶配比对银杏绿茶品质的影响
【摘 要】
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研究了银杏叶不同加工工艺及银杏叶茶与绿茶配比对银杏绿茶品质的影响,结果表明:银杏叶茶品质以鲜叶放置于0.2%盐水中浸泡48h后再加工较好,此时样品中总黄酮含量高达1.3%;当
【机 构】
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广西桂林茶叶科学研究所,桂林漓江茶厂有限公司
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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桂林市科学研究与技术开发计划项目“高黄酮含量茶产品开发及其加工工艺研究”(20160217-3)
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