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2011年6月12日,中国兽医协会在北京组织举办了动物源性食品安全控制高峰论坛。来自农业、食品、检疫、卫生、药物、环保、教学、科研等领域的政府官员、兽医专家、企事业单位代表80余人,就所在领域涉及的动物源性食品安全问题进行了深入分析,提出了许多建设性意见,并形成了中国动物源性食品安全控制北京共识。现将内容摘要刊登,以飨读者。