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以竹叶和鲜牛奶为主要原料,研制竹叶活性乳酸菌饮料。通过单因素实验和正交试验,确定竹叶乳酸菌饮料的最佳配方为:竹叶浸提液添加量21%、牛乳添加量30%、白砂糖添加量8%、稳定剂添加量0.1%,所得产品质地均匀,口感细腻,具有竹叶清香和浓郁的乳酸菌发酵的奶香味,理化指标和微生物指标均符合《乳酸菌饮料卫生标准》(GB 16321-2003)。