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本文采用微波法提取玉米蛋白粉中的玉米黄色素,设计了不同提取条件从而研究它们对提取率的影响。利用正交试验法,分别选择甲醇、无水乙醇、乙酸乙酯作为提取溶剂,选择p H为3、5、7,微波时间为60s、90s、120s。得玉米蛋白粉中玉米黄色素提取的最佳条件是：提取时间90s,提取溶剂甲醇溶液,p H为5.0。