【摘 要】
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本实验首先通过结晶紫染色来确定乳酸处理对阴沟肠杆菌CY4生物膜形成的影响,然后通过分析菌株泳动能力、胞外多糖含量、生物膜微观形态和基因表达的变化量来研究乳酸处理抑制
【机 构】
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东北农业大学食品学院,江苏省农业科学院农产品加工研究所,青海湖肉业有限责任公司
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31871866）;青海省重点研发计划项目（2019-NK-C08）;江苏省重点研发计划（现代农业）项目（BE2017392）
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本实验首先通过结晶紫染色来确定乳酸处理对阴沟肠杆菌CY4生物膜形成的影响,然后通过分析菌株泳动能力、胞外多糖含量、生物膜微观形态和基因表达的变化量来研究乳酸处理抑制生物膜形成的作用机制。结果表明,亚抑菌浓度的乳酸可以显著抑制菌株CY4生物膜的形成(P<0.05),显著降低CY4菌株的泳动能力(P<0.05),并且能够抑制生物膜内多糖的合成。经激光共聚焦显微镜和扫描电子显微镜观察发现,亚抑菌浓度的乳酸处理使得生物膜厚度大幅降低,且表面不平滑,孔洞增多,细菌结构松散,菌体变长,相互之间缝隙变大。实
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