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本文主要概述了抗性淀粉对营养物质代谢的影响。研究表明,抗性淀粉可调节血中葡萄糖含量,降低血中脂肪酸和胆固醇的浓度,提高矿物质的吸收及增加蛋白质的沉积,此外在小肠中未消化部分可在结肠中发酵生成的挥发性脂肪酸,对结肠具有重要影响,并可在一定程度上预防结肠癌的发生。
抗性淀粉的营养研究进展
【摘 要】
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本文主要概述了抗性淀粉对营养物质代谢的影响。研究表明,抗性淀粉可调节血中葡萄糖含量,降低血中脂肪酸和胆固醇的浓度,提高矿物质的吸收及增加蛋白质的沉积,此外在小肠中未
【机 构】
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中国科学院亚热带农业生态研究所
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2007年12期
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