【摘 要】
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<正> 银芽甜酸茶鸭 主料:樟茶鸭一只(约750克) 配料:绿豆芽150克 黄瓜100克 调料:色拉油500克 盐2克 柠檬汁25克 白醋3 克 白糖25克 料酒10克 水淀粉20克 香菜、味精各 少许
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<正> 银芽甜酸茶鸭 主料:樟茶鸭一只(约750克) 配料:绿豆芽150克 黄瓜100克 调料:色拉油500克 盐2克 柠檬汁25克 白醋3 克 白糖25克 料酒10克 水淀粉20克 香菜、味精各 少许 葱、姜各适量 制法: 1、将樟茶鸭用温水洗净表面浮物,去骨取鸭脯与鸭腿 肉,切成与绿豆芽粗细相符的丝,绿豆芽择洗干净,嫩黄瓜 洗净、切丝,葱、姜切丝。 2、将白糖、盐、味精、料酒、柠檬汁、水淀粉对成汁。 3、锅烧热放入色拉油,烧至五成热时放入鸭丝氽透、控 油。原锅留余油,下葱、姜丝炝锅出香味后
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蛋黄炒苦瓜原料:苦瓜500克咸鸭蛋黄50克洋葱、西芹各15克蒜仁20克 精盐3克味精3克熟芝麻5克 椒盐1克白糖、干淀粉各适量色拉油1000克(约耗100克)
红苕淀粉我们经常都可以见到,它既可以作为淀粉用于菜肴勾芡,也可以加工成红苕粉条后作为烹制菜肴的原料.也许大家不知道,川南农村还有一种用红苕淀粉做成的烹饪原料--粉豆腐