蔬菜香肠的研制

来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xlweb
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
探讨蔬菜香肠的生产工艺和配方。采用正交试验方法,研究制作蔬菜香肠的最佳工艺。通过对复合蔬菜香肠的组织状态、风味、口感、色泽和营养指标等的检测,找出不同比例复合的蔬菜和肉的最佳配比。结果表明,胡萝卜和青椒以2:1的比例复合的蔬菜添加量为18%,淀粉为10%,肥肉与瘦肉比为2:8,生产出的复合蔬菜香肠干爽、完整,无斑点、无皮焦和黑痕;截面颜色鲜艳、切面光润,有弹性,复合蔬菜泥分布均匀,结合紧密,无气泡;肉质鲜嫩,兼有香肠和所添加蔬菜的特殊味道,无酸味和异味,产品的营养价值有所提高。
其他文献
本文在阐明可持续发展内涵的基础上,切入该发展思想所具有的特征这一角度,结合当前社会发展的现实及教育对象的特定性,揭示出可持续发展思想的教学意义。
目的 研究经跗骨窦入路治疗骨骨折的临床效果。方法 选取2013年1月~2018年6月九江学院附属医院骨科收治40例跟骨骨折患者,按照随机分组方法分为观察组(20例)与对照组(20例)。
近年来,湖北省麻城市审计局大力推进内部审计转型,不断创新内部审计指导模式,引导市直机关、乡镇和国有企事业单位不断强化内部控制,加强财务管理,有效地发挥内部审计的‘‘免疫系
以柿子为原料,采用固液发酵法生产的柿子醋,含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等成分,营养价值高,保健作用强。
地理信息系统(GIS)是在计算机软件技术支持下采集、储存、管理、检索和综合分析各种地理空间信息,以多种形式输出数据与图形产品的计算机系统。介绍了GIS的数据组织及其在配网自动化中的,离线和在线两个方面主要应用,提出了基于组件的系统开发模式及建立WEBGIS的必要性和可靠性。
现行农药残留分析方法的问题 现行问题:有标准的农药→249种 分析方法→140种以上(个别分析) 无标准农药的分析方法→食品卫生法、未规定! 希望能多成分一齐分析
青杄是山西省次生天然林区的主要树种,笔者以2年生青杄苗为试验材料,采用遮阳网控制光照强度,进行不同光照强度下青杄苗高生长和地径生长量试验,结果表明,不同光照强度对栽植
有效的数学教学必须由教师的正确引导、学生的深刻体验才能使学生的学习能力得到真正的提高,才能让数学教学更加有效。新课程标准的基本出发点是促进学生全面、持续、和谐地发展,强调从学生已有的生活经验出发,让学生亲身经历将实际问题抽象成数学模型的过程,进而让学生获得对数学理解的同时,思维能力也得到了进步和发展。笔者认为:  一、教师引导是基础  教师要引导学生主动去学习数学,要激发学生的学习兴趣。因为兴趣才