库尔勒香梨多糖的分离纯化及抗氧化性质的研究

• 作 者: 马佩佩 王洪新 童军茂
• 机 构: 石河子大学食品学院,江南大学食品学院
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2010年6期
• 关键词: 库尔勒香梨 多糖 分离纯化 抗氧化

库尔勒香梨多糖的粗提物经醇沉后,用正丁醇、20%三氯乙酸以及正丁醇-20%三氯乙酸法去蛋白,过DEAE-52柱层析纯化后,HPLC和Sephadex G-100凝胶柱层析证实为单一组分,并对多糖的单一组分清除自由基能力进行了研究。结果表明：经醇沉后的多糖采用正丁醇-20%三氯乙酸法去蛋白效果最佳,其多糖损失率为34.85%,蛋白质去除率为13.75%。香梨多糖对超氧自由基和羟自由基的抑制效果较好,与其浓度呈线性关系。