肝癌高发区福建同安居民AFTB₁摄入量及膳食营养状况分析

• 作 者: 林浪 林景涛 庄华 康天尝 郑君玉 徐蕴芹
• 机 构: 福建医学院营养与食品卫生学教研室,福州市卫生防疫站,同安县卫生防疫站
• 出 处: 福建医科大学学报
• 发表日期: 1994年4期
• 关键词: 原发性肝癌 营养素 黄曲霉素 膳食调查 病因学 primary hepatocellular carcinoma nutrient aflatoxin nutr
• 基金项目: 福建省卫生厅科研基金

抽取福建同安县新圩和内厝乡６４户居民，对黄曲霉素Ｂ_１（ＡＦＴＢ_１）摄入量及膳食营养状况进行调查采样分析。结果显示，居民常用食品ＡＦＴＢ_１污染较为严重，折合标准成年男子摄入量为２１３６．３ｎｇ／ｄ。某些营养素摄入不足或严重不足，优质蛋白质摄入量为１１．３７ｇ（为标准的１６．２４％）；膳食脂肪摄入３４．６１ｇ；不饱和脂肪酸所占比例较高，尤其是多不饱和脂肪酸；钙、锌、硒摄入量