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草菇肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富，具有保健价值，是一种优质的食用菌。其产品不论是鲜菇、干制品或草菇罐头，在国内外市场上都深受广大消费者喜爱。特别在夏季高温炎热的天气，其它食用菌很少，正是出草菇的旺季，同时又是蔬菜的淡季。为此，它不但可以丰富人们的菜篮子，而且售价也较高，经济效益好。草菇是食用菌中收获最快的一种，从播种到采收只需要2周左右，一个栽培周期只要20～40天。利用大棚夏季的休闲期抢种一茬草菇，不但能获得较高的经济效益，其腐熟栽培料还能够培肥地力，改善土壤结构和理化性质，有利于促进下茬作物生长良好并获得丰产。
一、栽培品种选择
草菇依颜色可分为2大品系：一类是黑草菇，主要特征是未开伞的子实体包皮为鼠灰色或黑色，呈卵圆形，不易开伞，草菇基部较小，容易采摘，但抗逆性较差，对温度变化特别敏感。另一类是白草菇，主要特征是子实体包皮灰白色或白色，包皮薄，易开伞，菇体基部较大，采摘比较困难，但出菇快，产量高，抗逆性较强。
依照草菇个体的大小，可分为大型种、中型种和小型种。由于用途不同，对草菇品种的要求也不同。制干草菇，喜欢包皮厚的大型种;制罐头用的，则需包皮厚的中、小型种;鲜售草菇，对包皮和个体大小要求不严格。目前市场上常见的栽培品种有V238、V20、V35等等，可根据需要选择适合的栽培品种。
散户种植不建议自繁栽培种，可去正规制种企业购买优质栽培种。优质菌种的标准是，菌种纯正，无杂菌污染，具有纯正的香味，无霉腐气味。菌丝洁白且连接成块，不变色，不吐黄水。菌丝粗壮，生长势强。培养基湿润，与瓶壁或袋壁紧贴而不干缩。菌龄要适宜，室温下保藏不超过15天，不能有原基和幼菇出现。
二、培养料的处理
（一）培養料的选择
选择新鲜、无霉烂、不变质的干玉米芯，腐熟鸡粪或牛粪，复合肥（二铵），石灰。
（二）培养料配方
每667平方米需干玉米芯5000kg，鸡粪7～14立方米，复合肥（二铵）100～150kg，石灰用量约为干玉米芯的50%。草菇的实际栽培面积约为大棚内面积的50%左右。
（三）玉米芯预处理
在大棚附近田间地头，按棚室栽培面积及玉米芯用量，挖大小适宜的泡料坑，泡料坑每1立方米可浸泡干玉米芯150kg左右。坑内铺塑料膜防止水渗漏。每铺一层玉米芯（厚20cm）撒一层石灰，石灰用量掌握下层少上层多的原则，一般下层占总量的1/3，上层占总量的2/3。当全部玉米芯入坑后，先在玉米芯上铺一层塑料膜，膜上注水以压住膜下玉米芯，防止注水时玉米芯滚动上浮。然后向坑内注满水，浸泡7～10天，使玉米芯充分吸水，含水量达到70%以上。
三、整地施肥浇水
前茬作物收获后及时清棚，清除残枝败叶，用1%～2%福尔马林溶液喷洒消毒，密闭24小时后通风。栽培前7～10天，将鸡粪或牛粪、二铵均匀撒入预设栽培畦内，轻耙与土壤表层混合。种植前3天，在棚内浇透水，每亩随水冲施辛硫磷3kg 阿维菌素1kg，防治病虫害。棚上加多层遮阳网或保温被，以满足草菇生长所需的弱光条件。
四、成畦播种覆土
（一）成畦
当地面不粘脚时带水进料，将泡好的玉米芯直接从泡料坑中捞出运至棚内堆放成畦。栽培料成龟背型畦，畦长同棚宽，棚中间留进出通道。畦宽70cm、畦间距60cm，以便于操作。料厚要根据大棚温度特性来定，如果温度高，则料厚25～30cm，温度低则料厚30～35cm。
（二）播种
随成畦随播种，播种量约为1kg/平方米左右。将栽培种挖出掰碎如黄豆大小，然后均匀撒播在培养料的表面。播种后用铁锨把畦间的湿泥起成薄片盖在畦上，要盖严，不拍打，然后畦上盖地膜。
五、播种后的管理
（一）菌丝体阶段
1.温度。草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10～42℃，最适温度是28～32℃，10℃时停止生长，高于45℃，低于5℃，草菇菌丝就会死亡。播种覆膜后大棚内温度维持在34～35℃，培养料的温度不要高于40℃。如果料温过高，可将培养料扒开降温或通风降温。
2.通气。播种后3天揭薄膜通风或在薄膜上每隔20cm左右扎眼，以保证氧气供应充足并排出二氧化碳，防止因氧气不足、二氧化碳积累太多而使子实体发育受到抑制甚至死亡。
3.光照与水分。在发菌期间不需要特别的光照和水分，但要注意通风换气，保持空气新鲜，同时也要注意保湿，要正确处理好通风与保湿的关系，尽量微通风。正常条件下，草菇播种后6天左右即可发好菌丝。
（二）子实体阶段
1.光照。播种7天时将大棚底角的保温被或遮阳网掀起见散射光，以促进子实体形成，最适宜光照强度为300～350勒克斯。光线的强弱不但影响草菇的产量，而且直接影响着草菇子实体的品质和色泽。播种后7～9天出菇，光照强时子实体颜色深而有光泽，子实体组织致密;光照不足时，则子实体暗淡甚至呈灰白色，子实体组织也较疏松;没有光照时子实体白色;强烈的直射阳光对子实体有严重的抑制作用。
2.温度。草菇子实体生长温度为22～40℃，最适温度28～32℃。培养料温度低于28℃，子实体形成受到影响，低于25℃时子实体难于形成。气温在21℃以下或40℃以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响。子实体对温度变化极为敏感，12小时内料温变化5℃以上，短时间内温差2℃以上，草菇易死亡。因此生产上要密切注意棚内温度，防止温度忽高忽低剧烈变化。
3.通风与湿度。该阶段要微通风，形成弱对流风，通风量不能过大。同时要兼顾棚内空气湿度，空气相对湿度要保持在90%以上，以促进子实体正常生长。
六、及时采收加工
当子实体达到品种商品性状时要及时采收，避免草菇开伞、变色而影响商品品质。采收时用手轻捏草菇基部稍加旋转采下，也可以右手拿刀，左手按住子实体，将小刀从基部旋转一下采下，这样可以避免影响周围菇蕾的生长。采收后的草菇要及时清除基部菌柄及泥土等杂物，并按不同加工要求进行分级。草菇既可以作为鲜食销售，也可以速冻冷藏、腌渍及加工成速食食品，根据产品预售渠道，及时处理加工。
（作者单位：山东省夏津县蔬菜局）
一、栽培品种选择
草菇依颜色可分为2大品系：一类是黑草菇，主要特征是未开伞的子实体包皮为鼠灰色或黑色，呈卵圆形，不易开伞，草菇基部较小，容易采摘，但抗逆性较差，对温度变化特别敏感。另一类是白草菇，主要特征是子实体包皮灰白色或白色，包皮薄，易开伞，菇体基部较大，采摘比较困难，但出菇快，产量高，抗逆性较强。
依照草菇个体的大小，可分为大型种、中型种和小型种。由于用途不同，对草菇品种的要求也不同。制干草菇，喜欢包皮厚的大型种;制罐头用的，则需包皮厚的中、小型种;鲜售草菇，对包皮和个体大小要求不严格。目前市场上常见的栽培品种有V238、V20、V35等等，可根据需要选择适合的栽培品种。
散户种植不建议自繁栽培种，可去正规制种企业购买优质栽培种。优质菌种的标准是，菌种纯正，无杂菌污染，具有纯正的香味，无霉腐气味。菌丝洁白且连接成块，不变色，不吐黄水。菌丝粗壮，生长势强。培养基湿润，与瓶壁或袋壁紧贴而不干缩。菌龄要适宜，室温下保藏不超过15天，不能有原基和幼菇出现。
二、培养料的处理
（一）培養料的选择
选择新鲜、无霉烂、不变质的干玉米芯，腐熟鸡粪或牛粪，复合肥（二铵），石灰。
（二）培养料配方
每667平方米需干玉米芯5000kg，鸡粪7～14立方米，复合肥（二铵）100～150kg，石灰用量约为干玉米芯的50%。草菇的实际栽培面积约为大棚内面积的50%左右。
（三）玉米芯预处理
在大棚附近田间地头，按棚室栽培面积及玉米芯用量，挖大小适宜的泡料坑，泡料坑每1立方米可浸泡干玉米芯150kg左右。坑内铺塑料膜防止水渗漏。每铺一层玉米芯（厚20cm）撒一层石灰，石灰用量掌握下层少上层多的原则，一般下层占总量的1/3，上层占总量的2/3。当全部玉米芯入坑后，先在玉米芯上铺一层塑料膜，膜上注水以压住膜下玉米芯，防止注水时玉米芯滚动上浮。然后向坑内注满水，浸泡7～10天，使玉米芯充分吸水，含水量达到70%以上。
三、整地施肥浇水
前茬作物收获后及时清棚，清除残枝败叶，用1%～2%福尔马林溶液喷洒消毒，密闭24小时后通风。栽培前7～10天，将鸡粪或牛粪、二铵均匀撒入预设栽培畦内，轻耙与土壤表层混合。种植前3天，在棚内浇透水，每亩随水冲施辛硫磷3kg 阿维菌素1kg，防治病虫害。棚上加多层遮阳网或保温被，以满足草菇生长所需的弱光条件。
四、成畦播种覆土
（一）成畦
当地面不粘脚时带水进料，将泡好的玉米芯直接从泡料坑中捞出运至棚内堆放成畦。栽培料成龟背型畦，畦长同棚宽，棚中间留进出通道。畦宽70cm、畦间距60cm，以便于操作。料厚要根据大棚温度特性来定，如果温度高，则料厚25～30cm，温度低则料厚30～35cm。
（二）播种
随成畦随播种，播种量约为1kg/平方米左右。将栽培种挖出掰碎如黄豆大小，然后均匀撒播在培养料的表面。播种后用铁锨把畦间的湿泥起成薄片盖在畦上，要盖严，不拍打，然后畦上盖地膜。
五、播种后的管理
（一）菌丝体阶段
1.温度。草菇属高温菌类，菌丝生长的温度范围是10～42℃，最适温度是28～32℃，10℃时停止生长，高于45℃，低于5℃，草菇菌丝就会死亡。播种覆膜后大棚内温度维持在34～35℃，培养料的温度不要高于40℃。如果料温过高，可将培养料扒开降温或通风降温。
2.通气。播种后3天揭薄膜通风或在薄膜上每隔20cm左右扎眼，以保证氧气供应充足并排出二氧化碳，防止因氧气不足、二氧化碳积累太多而使子实体发育受到抑制甚至死亡。
3.光照与水分。在发菌期间不需要特别的光照和水分，但要注意通风换气，保持空气新鲜，同时也要注意保湿，要正确处理好通风与保湿的关系，尽量微通风。正常条件下，草菇播种后6天左右即可发好菌丝。
（二）子实体阶段
1.光照。播种7天时将大棚底角的保温被或遮阳网掀起见散射光，以促进子实体形成，最适宜光照强度为300～350勒克斯。光线的强弱不但影响草菇的产量，而且直接影响着草菇子实体的品质和色泽。播种后7～9天出菇，光照强时子实体颜色深而有光泽，子实体组织致密;光照不足时，则子实体暗淡甚至呈灰白色，子实体组织也较疏松;没有光照时子实体白色;强烈的直射阳光对子实体有严重的抑制作用。
2.温度。草菇子实体生长温度为22～40℃，最适温度28～32℃。培养料温度低于28℃，子实体形成受到影响，低于25℃时子实体难于形成。气温在21℃以下或40℃以上以及突变的气候，对小菌蕾有致命的影响。子实体对温度变化极为敏感，12小时内料温变化5℃以上，短时间内温差2℃以上，草菇易死亡。因此生产上要密切注意棚内温度，防止温度忽高忽低剧烈变化。
3.通风与湿度。该阶段要微通风，形成弱对流风，通风量不能过大。同时要兼顾棚内空气湿度，空气相对湿度要保持在90%以上，以促进子实体正常生长。
六、及时采收加工
当子实体达到品种商品性状时要及时采收，避免草菇开伞、变色而影响商品品质。采收时用手轻捏草菇基部稍加旋转采下，也可以右手拿刀，左手按住子实体，将小刀从基部旋转一下采下，这样可以避免影响周围菇蕾的生长。采收后的草菇要及时清除基部菌柄及泥土等杂物，并按不同加工要求进行分级。草菇既可以作为鲜食销售，也可以速冻冷藏、腌渍及加工成速食食品，根据产品预售渠道，及时处理加工。
（作者单位：山东省夏津县蔬菜局）