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河南是畜牧业大省，主要畜禽饲养量和产量约占全国总量的1／10。2004年全省肉类总产量已经达到643万吨，人均占有66．2公斤，明显高于全国平均水平，接近世界发达国家的水平。然而，我省肉类外销总量与生产水平仍然不相适应。为了有效提高肉类质量安全水平，增强河南畜产品的竞争力，迫切需要建立肉类生产质量安全保障系统，特别是检疫保障系统。