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<正> 云腿翠芦笋 原料 芦笋、火腿。 辅料 鸡汁、高汤、味精、鸡油、盐 制法 ①云腿洗净蒸透,切片待用。 ②芦笋取4寸段。焯水后码齐于盘中。 ③覆盖云腿片,淋上用鸡汁、高汤等调好的汤汁即可。 特点 鸡汁味浓,色泽美丽。 唐宋食府出品 行政总厨 奂成明
劲霸厨艺创新暨川菜创新发展研讨会创新菜品
【摘 要】
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<正> 云腿翠芦笋 原料 芦笋、火腿。 辅料 鸡汁、高汤、味精、鸡油、盐 制法 ①云腿洗净蒸透,切片待用。 ②芦笋取4寸段。焯水后码齐于盘中。 ③覆盖云腿片,淋上用鸡汁、高汤
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2003年21期
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