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摘要： “校企合作、工学结合”是以培养学生的综合职业能力为目标，以校企合作为载体，把课堂学习与工作实践紧密结合起来的人才培养模式。但在开展的过程中，也显现出德育教育方面的一些问题。本文就“校企合作、工学结合”实施过程中出现的德育问题进行分析并展开讨论。
关键词： 酒店管理专业 “校企合作与工学结合” 德育问题
“校企合作、工学结合”是高职院校遵从职业教育规律、凝练发展特色、提升办学水平、增强育人能力和服务社会能力的必由之路。酒店管理专业贯彻我院“双证融通，产学合作”的人才培养模式，开展传统的“2 1”顶岗实习模式，“1 0.5 1 0.5”、“1.5 0.5 0.5 0.5”工学交替形式，一个月的酒店专业见习，以及周末、寒暑假的短期社会实践。但在开展“工学结合”的过程中，也显现出德育教育方面的一些问题。
一、酒店管理专业“校企合作，工学结合”教学模式施行中出现的德育工作问题。
1.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生的思想政治工作如何开展。
在改革开放不断深入和社会主义市场经济日趋完善的新形势下，对外开放步伐的加快，各种思潮涌入国内，各种深层次矛盾日益显露，人们的价值取向日趋多元。作为大学生思想政治教育的重要环节，“两课”（马克思主义理论课和思想品德课）对学生树立正确的人生观和价值观起到的作用不可估量。在学生顶岗实习期间，学生完全进入社会，思想政治教育暂时脱节。很多酒店的思想教育以宣扬公司文化理念为主，而学生接触的社会复杂多变，有阳光的一面就会有黑暗的角落，这对学生的心理成长会带来两种情况：一种情况是有的心理素质较好的学生，可以及早地接触社会、了解社会，毕业后真正走上工作崗位，可以很快适应社会，热爱这个专业，并长期从事这个专业；另一种情况是有些学生可能会对社会产生怀疑，对周围的人产生不信任的感觉，这对于构建人生观和价值观都会有很大的影响。
2.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生的职业素质培养。
我们“工学结合”形成的是学习——实习——再学习——再实习的人才培养模式。出现的问题有：第一，学生从酒店实习了一段时间后再回来上课，有些学生不适应学校的生活、学习环境。因为在“工学结合”岗位实习期间，学生作为一个社会人，过的是上班族的生活，但是一回到学校，角色发生很大的变化，成了学生，虽然看起来是简单的回归，但实际上他的心理已经发生很大的变化，会有一些学生对学校单纯的生活不屑，不想被学校的规章制度束缚而做出违纪的事情。或者自认为服务员的工作什么都懂了，心理产生自大狂妄的想法。第二，有些学生实习一段时间后，工作很认真、负责，从刚开始有师傅带到后来独自完成任务，得到酒店的认可，酒店很想让他留下来继续工作，但是他又必须返校上课，这中间难免会出现企业、学校、学生之间的矛盾。而这些问题中最严重的一个问题是有些学生认为只是在酒店简单地上班，这家酒店并不是他的最后工作归属，所以他在酒店上班就不能保证是全身心投入，这对于他以后的职业素质培养有很大的影响。
3.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生如何参与日常的学生活动。
学生活动是学生素质拓展、成长锻炼的重要舞台，是和谐校园的重要组成部分，是集“思想教育、行为指导、生活服务、文化建设”等功能于一体的学生思想政治教育的重要阵地。如系部开展的旅游系文化节系列活动，开展爬楼梯比赛、创建学习型公寓、酒店服务技能大赛、书法大赛、英语竞赛、新生辩论赛、英语单词竞赛、征文活动等。这些对于加强高校思想政治教育工作都是非常重要的，但是学生因为一段时间都是在外面社会，就不能正常参加学生活动，所以当“校企合作、工学结合”的教学改革模式全面展开后，如何开展同样适合校外学生参加的活动是德育工作者要认真思考的。
4.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生的评优评先工作如何开展。
目前酒店管理专业“校企合作、工学结合”对学生的评价，评价人员由学校指导老师和企业指导人员共同商定，学业成绩以企业的鉴定为依据。如10—11—1学期09酒管331、09酒管332班为期一个月的“专业见习”以酒店部门评价为主，校内总结评价为辅。酒店评价占60%，包括职业道德、工作态度、岗位技能、劳动纪律、综合素质、工作效果、团队协作、总体评价等；返校总结占40%，包括实习日志、实习案例及实习总结等。但是这里面存在的最大问题就是面对全部学生能否做到公平公正，因为学生是分到不同的酒店，它们的标准和尺度都不一样。同样问题也存在对学生操行等第的评价。
二、对于酒店管理专业“校企合作，工学结合”教学模式施行中出现的德育工作问题的一些解决办法。
1.创新学校德育工作组织管理机制，选派学生干部、党员、入党积极分子充当联络人，加大在酒店德育工作中的参与度。
在工学结合的模式下，仅仅依靠学校教职工的力量来对在酒店实习的学生进行思想道德教育是远远不够的，必须形成一个以院系领导为核心，班主任为后盾，指导老师为骨干，学生管理干部（包括学生党员、入党积极分子）为中心，全体参与的校企联动德育工作群体，形成工学结合、校企合作模式的德育体系。为此，我系从2011年7月份开始，系部在每个实习的酒店都选出学生干部、党员和入党积极分子充当各个实习酒店的临时联络人，通过这批同学联络酒店和实习指导老师，及时把握酒店实习学生的状态、开展相关活动，同时也可以对这批学生进行考验，为后面学生是否能顺利入党提供参考依据。
2.创新德育工作方式方法，根据企业需求开展学生的养成教育。
为深入贯彻中共中央国务院《关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》精神，积极推进“双证融通，产学合作”人才培养模式改革，我院旅游系形成了“把学生当亲人，视学生为家人”的育人理念，确立了123456学生教育管理新模式。在全系范围内，实施企业化的课堂管理，教师进行“课前10分钟”的思想教育活动，提出上课如上岗的要求；对学生上课时间使用手机等行为进行专项整治；课堂检查学生的仪容仪表，使每门专业课程都能贴近企业工作实际与工作规范要求，培养学生良好的职业意识。实施半军事化的公寓管理，开展“星级化文明宿舍评比”、宿舍和实训室使用现代酒店业的“六常管理法”，做到“常分类、常整理、常清洁、常维护、常保养、常规范”。构建学校文化、打造专业文化的同时引入企业文化，组织学生学习旅游企业文化手册（如青岛海景花园大酒店）并开展知识竞赛；开展“企业文化”进校园系列活动等。在实训教学、教学管理方面与企业生产一线接轨，有利于良好职业习惯的养成，为学生后期进入酒店的职业生涯奠定基础。
3.鼓励学生树立积极的工作态度，参与企业的文化活动。
大凡有竞争力的优质企业，都重视把开展企业文化活动作为宣传企业形象、形成企业凝聚力的重要手段。学生实习期间，参与酒店的文化活动，能够切身感受企业的人文精髓。受到企业优秀文化的熏陶，从而成为心志健康、志向高远的优秀酒店人才。为此，在学生出去实习的前期，要给学生做积极参与企业活动的动员的工作。比如常州富都盛贸饭店，学生实习期间开展撞球、足球、跑步机、长绳比赛，羽毛球、篮球比赛，以及技能比赛、旅游活动，部门还会开展一些兴趣课，如西餐文化、瑜伽等。这些活动的开展可以有效弥补实习期间学生活动没发开展的不足。
4.规范系部管理制度，改进学生测评方法。
为不断规范校企合作、工学结合，旅游系制定了与本专业建设发展相适应的教学管理条例，如《酒店管理专业校外实习管理条例》、《酒店管理专业校外教学管理办法》、《酒店管理专业短期社会实践管理办法》等，从制度上做了保障。加大学生品德素质在综合评价当中的权重，学生去酒店实习前，按照学生综合素质对学生进行测评。同时对酒店进行分类，使A类的学生去A类的酒店，B类的学生去B类的酒店，做到有序安排。
“校企合作，工学结合”对于职业教育是一个大的改革，在这个改革过程中，一点点发现问题，再一个个去解决，最终可以走出一条适合酒店管理专业发展的职业技术教育道路。
参考文献：
[1]尹长源，张锋.实行校企合作创新人才培养模式[J].文教资料，2007（11）.
[2]郑昌江，张培茵.校企合作“定制式”人才培养模式研究[J].教育探索，2006（11）.
[3]马树超.“工学结合”：职业教育模式转型的必然要求[J].教育发展研究，2005（16）.
[4]王夏静，赵风利.“工学结合、半工半读”职业教育形式的理论和实践探索[J].科学大众，2007（12）.
[5]尤承宪.“工学结合、校企合作”人才培养模式的思考[J].科技博览.
关键词： 酒店管理专业 “校企合作与工学结合” 德育问题
“校企合作、工学结合”是高职院校遵从职业教育规律、凝练发展特色、提升办学水平、增强育人能力和服务社会能力的必由之路。酒店管理专业贯彻我院“双证融通，产学合作”的人才培养模式，开展传统的“2 1”顶岗实习模式，“1 0.5 1 0.5”、“1.5 0.5 0.5 0.5”工学交替形式，一个月的酒店专业见习，以及周末、寒暑假的短期社会实践。但在开展“工学结合”的过程中，也显现出德育教育方面的一些问题。
一、酒店管理专业“校企合作，工学结合”教学模式施行中出现的德育工作问题。
1.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生的思想政治工作如何开展。
在改革开放不断深入和社会主义市场经济日趋完善的新形势下，对外开放步伐的加快，各种思潮涌入国内，各种深层次矛盾日益显露，人们的价值取向日趋多元。作为大学生思想政治教育的重要环节，“两课”（马克思主义理论课和思想品德课）对学生树立正确的人生观和价值观起到的作用不可估量。在学生顶岗实习期间，学生完全进入社会，思想政治教育暂时脱节。很多酒店的思想教育以宣扬公司文化理念为主，而学生接触的社会复杂多变，有阳光的一面就会有黑暗的角落，这对学生的心理成长会带来两种情况：一种情况是有的心理素质较好的学生，可以及早地接触社会、了解社会，毕业后真正走上工作崗位，可以很快适应社会，热爱这个专业，并长期从事这个专业；另一种情况是有些学生可能会对社会产生怀疑，对周围的人产生不信任的感觉，这对于构建人生观和价值观都会有很大的影响。
2.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生的职业素质培养。
我们“工学结合”形成的是学习——实习——再学习——再实习的人才培养模式。出现的问题有：第一，学生从酒店实习了一段时间后再回来上课，有些学生不适应学校的生活、学习环境。因为在“工学结合”岗位实习期间，学生作为一个社会人，过的是上班族的生活，但是一回到学校，角色发生很大的变化，成了学生，虽然看起来是简单的回归，但实际上他的心理已经发生很大的变化，会有一些学生对学校单纯的生活不屑，不想被学校的规章制度束缚而做出违纪的事情。或者自认为服务员的工作什么都懂了，心理产生自大狂妄的想法。第二，有些学生实习一段时间后，工作很认真、负责，从刚开始有师傅带到后来独自完成任务，得到酒店的认可，酒店很想让他留下来继续工作，但是他又必须返校上课，这中间难免会出现企业、学校、学生之间的矛盾。而这些问题中最严重的一个问题是有些学生认为只是在酒店简单地上班，这家酒店并不是他的最后工作归属，所以他在酒店上班就不能保证是全身心投入，这对于他以后的职业素质培养有很大的影响。
3.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生如何参与日常的学生活动。
学生活动是学生素质拓展、成长锻炼的重要舞台，是和谐校园的重要组成部分，是集“思想教育、行为指导、生活服务、文化建设”等功能于一体的学生思想政治教育的重要阵地。如系部开展的旅游系文化节系列活动，开展爬楼梯比赛、创建学习型公寓、酒店服务技能大赛、书法大赛、英语竞赛、新生辩论赛、英语单词竞赛、征文活动等。这些对于加强高校思想政治教育工作都是非常重要的，但是学生因为一段时间都是在外面社会，就不能正常参加学生活动，所以当“校企合作、工学结合”的教学改革模式全面展开后，如何开展同样适合校外学生参加的活动是德育工作者要认真思考的。
4.酒店管理专业“校企合作，工学结合”学生的评优评先工作如何开展。
目前酒店管理专业“校企合作、工学结合”对学生的评价，评价人员由学校指导老师和企业指导人员共同商定，学业成绩以企业的鉴定为依据。如10—11—1学期09酒管331、09酒管332班为期一个月的“专业见习”以酒店部门评价为主，校内总结评价为辅。酒店评价占60%，包括职业道德、工作态度、岗位技能、劳动纪律、综合素质、工作效果、团队协作、总体评价等；返校总结占40%，包括实习日志、实习案例及实习总结等。但是这里面存在的最大问题就是面对全部学生能否做到公平公正，因为学生是分到不同的酒店，它们的标准和尺度都不一样。同样问题也存在对学生操行等第的评价。
二、对于酒店管理专业“校企合作，工学结合”教学模式施行中出现的德育工作问题的一些解决办法。
1.创新学校德育工作组织管理机制，选派学生干部、党员、入党积极分子充当联络人，加大在酒店德育工作中的参与度。
在工学结合的模式下，仅仅依靠学校教职工的力量来对在酒店实习的学生进行思想道德教育是远远不够的，必须形成一个以院系领导为核心，班主任为后盾，指导老师为骨干，学生管理干部（包括学生党员、入党积极分子）为中心，全体参与的校企联动德育工作群体，形成工学结合、校企合作模式的德育体系。为此，我系从2011年7月份开始，系部在每个实习的酒店都选出学生干部、党员和入党积极分子充当各个实习酒店的临时联络人，通过这批同学联络酒店和实习指导老师，及时把握酒店实习学生的状态、开展相关活动，同时也可以对这批学生进行考验，为后面学生是否能顺利入党提供参考依据。
2.创新德育工作方式方法，根据企业需求开展学生的养成教育。
为深入贯彻中共中央国务院《关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》精神，积极推进“双证融通，产学合作”人才培养模式改革，我院旅游系形成了“把学生当亲人，视学生为家人”的育人理念，确立了123456学生教育管理新模式。在全系范围内，实施企业化的课堂管理，教师进行“课前10分钟”的思想教育活动，提出上课如上岗的要求；对学生上课时间使用手机等行为进行专项整治；课堂检查学生的仪容仪表，使每门专业课程都能贴近企业工作实际与工作规范要求，培养学生良好的职业意识。实施半军事化的公寓管理，开展“星级化文明宿舍评比”、宿舍和实训室使用现代酒店业的“六常管理法”，做到“常分类、常整理、常清洁、常维护、常保养、常规范”。构建学校文化、打造专业文化的同时引入企业文化，组织学生学习旅游企业文化手册（如青岛海景花园大酒店）并开展知识竞赛；开展“企业文化”进校园系列活动等。在实训教学、教学管理方面与企业生产一线接轨，有利于良好职业习惯的养成，为学生后期进入酒店的职业生涯奠定基础。
3.鼓励学生树立积极的工作态度，参与企业的文化活动。
大凡有竞争力的优质企业，都重视把开展企业文化活动作为宣传企业形象、形成企业凝聚力的重要手段。学生实习期间，参与酒店的文化活动，能够切身感受企业的人文精髓。受到企业优秀文化的熏陶，从而成为心志健康、志向高远的优秀酒店人才。为此，在学生出去实习的前期，要给学生做积极参与企业活动的动员的工作。比如常州富都盛贸饭店，学生实习期间开展撞球、足球、跑步机、长绳比赛，羽毛球、篮球比赛，以及技能比赛、旅游活动，部门还会开展一些兴趣课，如西餐文化、瑜伽等。这些活动的开展可以有效弥补实习期间学生活动没发开展的不足。
4.规范系部管理制度，改进学生测评方法。
为不断规范校企合作、工学结合，旅游系制定了与本专业建设发展相适应的教学管理条例，如《酒店管理专业校外实习管理条例》、《酒店管理专业校外教学管理办法》、《酒店管理专业短期社会实践管理办法》等，从制度上做了保障。加大学生品德素质在综合评价当中的权重，学生去酒店实习前，按照学生综合素质对学生进行测评。同时对酒店进行分类，使A类的学生去A类的酒店，B类的学生去B类的酒店，做到有序安排。
“校企合作，工学结合”对于职业教育是一个大的改革，在这个改革过程中，一点点发现问题，再一个个去解决，最终可以走出一条适合酒店管理专业发展的职业技术教育道路。
参考文献：
[1]尹长源，张锋.实行校企合作创新人才培养模式[J].文教资料，2007（11）.
[2]郑昌江，张培茵.校企合作“定制式”人才培养模式研究[J].教育探索，2006（11）.
[3]马树超.“工学结合”：职业教育模式转型的必然要求[J].教育发展研究，2005（16）.
[4]王夏静，赵风利.“工学结合、半工半读”职业教育形式的理论和实践探索[J].科学大众，2007（12）.
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