【摘 要】
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蒙古族的传统食品,主要分白食和红食两大类。白食主要指奶食品;红食指肉食品。现在简要介绍一下锡林郭勒草原的白食。 奶食品 奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区
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蒙古族的传统食品,主要分白食和红食两大类。白食主要指奶食品;红食指肉食品。现在简要介绍一下锡林郭勒草原的白食。 奶食品 奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区以牛奶为上品,产用量较大,羊奶次之。用马奶、驼奶者少。挤奶多以手工操作。挤奶前先让仔畜吃一、二分钟,以刺激乳腺分泌,称“催奶”。然后将仔畜赶走,洗净乳头,接上奶桶,双手各执一个奶头,上下拽揉,乳汁便汩
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