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研究了木驻蛋白酶微胶囊的缓解性，热稳定性，抗氧化性，耐酸碱性及重金属Ｆｅ＾２＋、Ｃｕ＾２＋等离子对酶活的影响，结果表明微囊化木瓜蛋白酶具有良好的功能特性。
木瓜蛋白酶微胶囊特性的研究
【摘 要】
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研究了木驻蛋白酶微胶囊的缓解性，热稳定性，抗氧化性，耐酸碱性及重金属Ｆｅ＾２＋、Ｃｕ＾２＋等离子对酶活的影响，结果表明微囊化木瓜蛋白酶具有良好的功能特性。
【机 构】
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广西南宁化工学校,广西大学化学化工学院
【出 处】
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广西化工
【发表日期】
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1999年3期
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