【摘 要】
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摘要：以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，研制出“针美”抗氧化保健饮料。研究结果表明，以体外抗氧化活性和感官评价为指标，确定松针提取液的提取工
【基金项目】
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东北农业大学大学生SIPT项目(201610224190)
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摘要：以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，研制出“针美”抗氧化保健饮料。研究结果表明，以体外抗氧化活性和感官评价为指标，确定松针提取液的提取工艺为：松针与水的比例为1：25，在超声频率20kHz和功率300W条件下，松针提取液超声处理30min。蓝莓最佳提取工艺为：果胶酶添加量为0．125％，温度为50℃，料液比为1：15。利用正交试验，确定抗氧化保健饮料最佳配方为：松针提取液和蓝莓提取液比例为2：5，低聚糖添加量为4％，维生素C添加量为0．06％，复合增稠剂添加量为0．13
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