酱鸭辐射灭菌贮藏保鲜研究

来源 :核农学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:beichen35
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密封抽空包装熟制酱鸭,用9.0kGy60Coγ射线辐照后,分别在室温和高温(37℃)下贮存。结果表明:微生物含量明显降低,没有检出致病菌;色、香、味基本保持不变;主要营养成分未受显著影响;贮藏保鲜期得到了明显延长。该研究结果已初步纳入商业化应用
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