【摘 要】
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本实验主要对竹醋液的抑菌作用进行研究,结果表明:竹醋液具有较强的抑菌活性,其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的最小抑菌质量浓度为7.813μg/mL,对酿酒酵母、白色念
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本实验主要对竹醋液的抑菌作用进行研究,结果表明:竹醋液具有较强的抑菌活性,其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌的最小抑菌质量浓度为7.813μg/mL,对酿酒酵母、白色念珠菌和黑曲霉的最小抑菌质量浓度为62.5μg/mL.同时,以除酿酒酵母的上述菌种为指示菌,研究竹醋液抑菌成分的稳定性,结果表明:竹醋液在酸性条件下具有较好的抑菌活性,经碱处理后抑菌活性显著降低.温度对其抑菌稳定性并无影响,紫外照射后使其抑菌活性有微弱下降.
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