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宁德市古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”。上世纪70年代以来，古田县食用菌产品畅销我国内地及港、澳、台地区，并出口欧美、东南亚等国外市场，成为当地的支柱产业和农民脱贫致富的短平快项目。其中，银耳是生产规模最大、产量最高、生态效益最佳、发展前景最好的食用菌品种之一，其产量产值占到了古田食用菌的43％左右。