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上世纪七十年代末，我不断收到各地青年厨师的来信，希望我帮助他们搞菜肴创新，有的来信还很诚心地要拜我为师。其实给我来信的人并不认识我，估想他们是看了我在《中国烹饪》等期刊上发表的那些说菜谈艺的文章而想与我联络吧。那时还有厨师以为我是住从事了多年厨艺的老师傅哩!他们哪里知道，我只是一个拿笔墨纸张炒“菜”的人，