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俗话说“急火鱼,慢火肉”,意思是在烹饪鱼类菜肴时,一般要大火快速煮熟,而在煮肉时要用小火慢慢煮.生活经验也告诉人们,煮肉的时候如果火烧得过旺,肉质容易变得僵硬,但是如果把锅盖盖紧,用小火煮,肉质反而会很松弹,并且能保持营养和美味.这是为什么呢?
小火煮肉为何更易烂
【摘 要】
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俗话说“急火鱼,慢火肉”,意思是在烹饪鱼类菜肴时,一般要大火快速煮熟,而在煮肉时要用小火慢慢煮.生活经验也告诉人们,煮肉的时候如果火烧得过旺,肉质容易变得僵硬,但是如果
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2004年期
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