【摘 要】
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热油在锅内沸腾,放入生麻花,用长竹筷轻轻搅动,待浮起,颜色成金黄色即可捞起。表面若撒用糖粉,最好在销售时临时拌制,如果拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色和光泽。酸汤
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热油在锅内沸腾,放入生麻花,用长竹筷轻轻搅动,待浮起,颜色成金黄色即可捞起。表面若撒用糖粉,最好在销售时临时拌制,如果拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色和光泽。酸汤面,它的本名叫长面,因其长而得名,这种面的独特之处就在于做得细长,细到不能再细,长到不能再长,俗名叫“涎水面”。
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