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大豆清饮料是以脱脂大豆粉、乳糖和水为原料，经乳酸菌发酵，分离出大豆浮清后，再加辅料调配而成。经品评和分析测定认为；大豆乳清饮料味道纯正，香味浓厚，风味丰满怡人，且含有丰富的营养素，是一种良好的营养饮料。
大豆乳清饮料的研制及营养分析
【摘 要】
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大豆清饮料是以脱脂大豆粉、乳糖和水为原料，经乳酸菌发酵，分离出大豆浮清后，再加辅料调配而成。经品评和分析测定认为；大豆乳清饮料味道纯正，香味浓厚，风味丰满怡人，且含有丰富的营
【机 构】
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山西农业大学食品系,山西省大同市奶牛场冷饮厂
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1995年4期
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