双歧杆菌细菌素Bifidocin A对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及其机制

• 作 者: 刘国荣 郜亚昆 王欣 刘玉洁 曹季林 王成涛
• 机 构: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,黑龙江八一农垦大学食品学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2017年17期
• 关键词: 细菌素 双歧杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌活性 抑菌机制
• 基金项目: 国家自然科学基金面上项目(31671832);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201407);北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才培育计划项目(CIT&TCD201704034)

Bifidocin A是由Bifidobacterium animalis BB04代谢合成的一种新型广谱高效细菌素。以革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌为测试敏感菌，分析细菌素BifidocinA的最低抑菌浓度及不同质量浓度下的抑菌效果，并从敏感菌细胞形态与结构、细胞膜的通透性、细胞膜的完整性以及细胞膜质子移动势的变化4个角度分别探讨该细菌素的抑菌作用机制。结果表明，细菌素BifidocinA对金黄色葡萄球菌CVCC26112的最低抑菌浓度为0.058μg/mL，抑菌活性较强且存在浓度依赖性；并初步推测其抑菌作