【摘 要】
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选用雪菊、红茶和牛乳生产一种具有提高人体免疫力、降血压血脂、调节人体血糖水平的新型保健奶茶,色泽呈乳黄色,风味清香独特。以产品的色泽、风味、口感和组织状态为指标进
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院
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选用雪菊、红茶和牛乳生产一种具有提高人体免疫力、降血压血脂、调节人体血糖水平的新型保健奶茶,色泽呈乳黄色,风味清香独特。以产品的色泽、风味、口感和组织状态为指标进行综合评价,通过单因素试验和正交试验,确定了雪菊奶茶的最优生产工艺为雪菊和红茶按1∶1混合,添加雪菊和红茶总重量200倍的纯净水,煮制15min,再添加20%的牛乳、0.4%的食盐、0.05%蔗糖酯与0.05%的单甘酯复配稳定剂。
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