论文部分内容阅读
食品质量和安全受许多因素的威胁,引起人们的高度重视.为了保证我国鲜食葡萄质量的安全,对各个环节可能造成的潜在危害进行生物的、物理的和化学的危害分析,运用HACCP确定相应的关键控制点和临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产、运输、贮藏和流通过程的危害因素减少到最低程度,确保鲜食葡萄的安全性和良好的品质.