【摘 要】
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家里做食物和商业食物生产流程很相似,区别就是在家里做食物的规模稍小。家里制作食物也包括许多流程:储存原料;整理准备需要的原料(切割、磨粉、称重等);混合各种原料;切片
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家里做食物和商业食物生产流程很相似,区别就是在家里做食物的规模稍小。家里制作食物也包括许多流程:储存原料;整理准备需要的原料(切割、磨粉、称重等);混合各种原料;切片定型;烹饪和冷却;安全卫生地保存熟食。原料混合食品科学家、餐馆中的厨师、家里的烹调师做菜时都用差不多相同的基本原料。各种原料之间会以不同的方式发生反应,这要看它们所含有的化学成分。下面是一些基本的混合过程。
Home food and commercial food production process is very similar, the difference is the size of food made at home is slightly smaller. Home-made food also includes many processes: storing raw materials; sorting raw materials for preparation (cutting, milling, weighing, etc.); mixing various raw materials; slicing; cooking and cooling; and preserving cooked food safely and hygienically. Raw food mixes Scientists, chefs in restaurants, and home cooks use almost the same basic ingredients when cooking. The reactions between the various raw materials occur in different ways, depending on the chemical ingredients they contain. Here are some basic mixing procedures.
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