福建甘薯资源主要营养成分鉴定

• 作 者: 朱天文 林子龙 杨立明 郭其茂
• 机 构: 福建省龙岩市农业科学研究所
• 出 处: 农业科技通讯
• 发表日期: 2011年7期
• 关键词: 甘薯资源 营养成分 鉴定 评价

通过对211份甘薯资源的干率、淀粉、水溶性总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C等营养成分含量测定,结果表明不同品种间营养成分存在着明显差异,其营养成分大部分分布在：干率20.0%～30.0%、淀粉50%～65%、水溶性总糖10%～20%、粗蛋白4%～6%、粗脂肪1%～2%、粗纤维3%～5%、维生素C 10%～15%、胡萝卜素〈3%。不同营养成分之间相关性存在较大差异。粗蛋白与其他成分间的相关关系最弱;粗脂肪与其他成分间的相关关系中等;干率、水溶性总糖、淀粉、粗纤维、维生素C总体上表现出较为密切的相关关系