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中新浙江网4月24日电在商品日益丰富的今天，一个小细节都可能成为一个企业的竞争优势。跟老百姓生活息息相关的服务行业，可以称得上是永远的朝阳产业，只要你专注、用心，哪怕店面再小，一样能闯出自己的大世界。
我们身边还真有很多这样的小店——家专卖烧烤的小店，每天晚上爆满，天气热的时候，一个月能卖1万箱啤酒；一个小面馆，有人开着宝马车去排队尝鲜；小小麻辣烫，队伍可以排上50米，老板给每个人排号：“你是55号，自己记住啊，不然等下吃不到了”……杭州很多“著名”的小吃店前都会出现一道风景——排队。
而这些小老板们，也在这小小的天地里找到了自己的价值——当他们刚从农村里出来在城市摆起小摊时，当他们刚从单位下岗不得已开起小店时，他们可能还很自卑，还很迷茫。但如今，他们是那么的自豪，钱赚了，生活好了，嗓门都比原来响亮了。一家家的小店演绎着这个城市里的财富故事，也成就着一个人的人生梦想。靠自己的努力实现自己的价值，不管是建一个大集团还是开一家小店，其实都一样。
粥香不怕巷子深成功秘笈：温情
“杭州有个地方，烧的粥真好喝，不过价格也高，最便宜的20多元，贵的要200元。”同事在办公室里嚷嚷，引起了大家好奇这200元一锅的粥是鲍鱼还是鱼翅啊?同事画了张地图，小店藏在杭州一家通讯市场旁边的一条小巷子里，没图还真不好找。
走到巷子口，问路边的阿姨：“附近喝粥的地方在哪里?”阿姨指了指小巷子：“喏，进去就看到了，很贵的。”
终于找到粥店，有点吃惊，店面实在小得可怜，一个大冰箱，消毒拒，一排砂锅就占去了一半位置，剩下的地方只够靠墙放两张方桌。就这么个地方，一碗粥居然卖200元，生意还好得不得了?
没有菜单，不用点菜
我们入座，习惯性地要菜单。老板是一位年轻的潮州人，叫杨秀彬，笑着说：“我们没有菜单，如果信得过我，我来帮你们点。”
一会儿工夫，老板就端上几碟小菜，一盘芥菜牛肉，一大锅海鲜粥。
真的很美味，觉得不过瘾，想加菜，老板却有生意不做“够了，再炒吃不完了。”
杨秀彬有不少老乡，在旁边的通讯市场里做生意。潮州人对吃向来很讲究，去年老乡们建议杨秀彬来杭州做快餐。
于是杨秀彬租下了18平方米的店面，主营快餐，顺便做点砂锅粥、牛肉丸等潮州特产。没想到，开业第一天生意就出奇地好，牛肉丸卖断货，粥也来不及做，快餐被催了一次又一次。杨秀彬觉得做快餐太累利润又太低，什么都做结果可能什么都做不好，于是决定主营砂锅粥，同时做点潮州菜，卖点牛肉丸。
“因为场地有限，我们的定位就是粥铺，冰箱里就十几种菜，连菜单都省了，顾客要选菜就给他报一遍。”杨秀彬说，很多熟客，由于他这里菜式固定，都已经习惯了让杨秀彬看人头点菜，杨秀彬对菜量把握得很好，对熟客的消费“般都是四舍五入”，所以大家都很放心地让他点菜。
店里人来人往翻桌很快，果然基本都不自己点菜——就像回家吃饭，根本不需要问今晚吃什么?
粥铺成了老乡聚集地
杨秀彬十几岁就开始做生意，应酬比较多，常常跟朋友们到处去吃。前年他来过杭州，觉得吃不到正宗的潮州菜，曾打算来杭州开潮州餐馆，因为店面谈不下来，放弃了。没想到天有不测风云，去年做生意出了点问题，索性就来杭州开粥铺。尽管现在生活没有以前那么富足，讲究吃的习惯却没有改变。
“我这里大部分菜直接从广东进货，尤其牛肉。我们那里杀牛，都是乘牛不注意用粗棍打晕，然后再杀。不像很多地方，牛是用电电死的，口感差很多。”杨秀彬以前从没接触过饮食行业，好在吃得多，舌头比较敏感，从当厨师的亲戚那学了一手就出来闯天下。正是他刁钻的舌头，加上新鲜的配料，小粥铺的名声一下子传开了。
为了保证材料新鲜，杨秀彬每天跑汽车东站进赁，宁可卖断货也不敢多进。“运输成本是高了不少，关键是口味正，一到晚上这里都是潮州人，成了老乡的聚集地。”
生意好的时候，一天下来，小小粥铺光卖粥就有3000多元收入。杨秀彬最头疼的是，因为场地有限，很多顾客只能在露天等，他的生意就只能看天吃饭。天气好的时候生意明显好，一刮风下雨生意就跟股票跳水～样。他希望能够尽快积累资本，租个大一点的店面，有一个好的就餐环境。
一元烧饼一火十五年的秘密成功秘笈：专注
一个周日的下午1点，记者如约来到杭州浙大西溪校区北校门对面的胖子烧饼店。卖烧饼的大叔一边一刻不停地忙，一边就跟记者聊开了“我卖了15年烧饼，在杭州挺有名的呢!”
为练手艺，天天吃烧饼
大叔不算太胖，却自豪地说“我的烧饼叫胖子烧饼，胖子就是我。”
“可是你不胖啊?”
“是啊，我在减肥。胖了行动不方便，做烧饼反应慢，高峰期来不及哦。”大叔乐呵呵地说。
胖子大叔的烧饼没做过任何广告，却有不少人愿意花十几块钱打车慕名来买他一块钱一个的烧饼，这让大叔颇为得意，“刚开始，我每顿都吃烧饼，直到自己觉得好吃为止。”
听大叔说，周边原来有不少烤烧饼铁桶——他的竞争对手，但渐渐一个个都消失了，他却从原来的无证摊贩变成了有证经营，租了十几平方米的小门面，把卫生许可证挂在最显眼的位置，边上还用N号字体打印出一行字：“您的满意是我们的追求。”(感觉很纯朴，又够专业)
就做两种烧饼
烧饼炉边有两张凳子，是供等候的人坐的，记者坐下，嚼着烧饼看胖子大叔做生意。周日是他最空闲的时候，买烧饼的人还是络绎不绝。来的几乎都是老顾客，总要和大叔攀谈几句。“生意这么好，可以备点牛肉粉丝、饮料什么的。”“为什么不去弄个大一点的店面，做小吃店?”大叔总是不置可否地点头答应着。
他们问的，也正是记者想知道的。不是都说产品要多元化、要符合不同消费者的需求吗?但是胖子大叔的产品只有两种，胖子烧饼和五花肉烧饼。
胖子大叔说：“人手不够。光卖这两种烧饼，平日里还要到对面学校找大学生来帮忙装袋呢，其他没经验的就不做了。”
大叔说，边上小超市就有卖饮料，他这里地方小人手不够，让大家等太久也不好意思，况且烧饼才是他的强项，所以十多年了，他一直就只烤烧饼，生意也一直就是这么火爆。
让顾客自己找零
最忙碌的时候，胖子大叔一天12小时不停地做烧饼都能卖光。不过这辛苦钱也不是轻松能赚到的，从中午11点营业到晚上11点，回去还要为第二天作准备，一大早还要去买新鲜的馅料、面粉，一般一天睡 觉的时间只有三四个小时。不过，大叔的心态似乎一直很开朗，他喜欢和每个来买烧饼的顾客聊天。一个小姑娘走出10米远又折了回来，笑着说“刚才只顾着跟你说话，忘记给你钱了。”说着把2块钱扔在了桌上的铁罐子里。大叔也笑笑，顾客一般都自己到铁罐子里找钱，一是为了卫生，二是一种信任。
“对面学校里有个学生，一毕业就进外资企业了，一年赚十多万呢，还老在我这买烧饼；工大有个老师，结婚的时候还特意给我送喜糖过来；有个公司的老总，每年都会开着车来买烧饼，一买就是一两百元，说是买回去给员工尝鲜……”
大叔在老家有两个孩子，一个念初中，一个念高中。有一段时间，大叔回家去看孩子，打算不回杭州了。但几天后他回来收拾东西，每个熟客都关心地问他去哪了，是不是生病了，让大叔很感动。
“不瞒你说，这十多年积累下来，我在老家农村里有三套房子，镇上还有两套，都是带院子的呢。回去生活也不错了，不过真有点舍不得。”
记者手记：小老板为什么这么“牛”
为了做这个报道，记者找了杭州不少小店。没想到，要采访这样的小老板，比找大企业老总还难。主要是因为小老板们太忙。跑了好多次烧饼摊，胖子老板都忙得焦头烂额，根本没工夫理我。最后他总算被我的诚心感动，“你一定要采访，那就周日下午1点到2点来，其他时间没空。”
找到一家馄饨店，老板一听说要采访，就把记者“轰”了出来，“我们名气很大了，不需要采访。”
没办法，有人愿意排队买他们的东西，记者也只能排队等着买东西的人都买到东西了再去采访。在各种新兴广告媒体气势汹汹占领我们身边每一个角落时，这些最传统的服务行业的从业者，他们不知道“分众”，也不懂“分时”——他们只靠老百姓的口碑，一样有滋有味地生存着、发展。
“那么多烧烤摊位，我就认准那个老伯。”浙江大北门外的夜宵摊，一到晚上就热闹得不得了，朋友说他只去其中一家，因为那老板有亲和力。所谓亲和力，说穿了很简单装了塑料袋还会递张纸，怕你烫着，东西多了，会主动拿一次性饭盒免费给你装，东西宁愿多给你点，也绝不占你便宜……他们都是我们身边最本分的小生意人，也许，每天你都在他那里买早点、吃宵夜。
众口难调，搞饮食的，再好的口味也不能满足所有人，好口碑更靠好服务，口碑传播已经成了最有效果又最节省成本的传播方式，小老板们无疑深谙此道。真该向这些小老板们学习学习，好好服务，天天向上。
我们身边还真有很多这样的小店——家专卖烧烤的小店，每天晚上爆满，天气热的时候，一个月能卖1万箱啤酒；一个小面馆，有人开着宝马车去排队尝鲜；小小麻辣烫，队伍可以排上50米，老板给每个人排号：“你是55号，自己记住啊，不然等下吃不到了”……杭州很多“著名”的小吃店前都会出现一道风景——排队。
而这些小老板们，也在这小小的天地里找到了自己的价值——当他们刚从农村里出来在城市摆起小摊时，当他们刚从单位下岗不得已开起小店时，他们可能还很自卑，还很迷茫。但如今，他们是那么的自豪，钱赚了，生活好了，嗓门都比原来响亮了。一家家的小店演绎着这个城市里的财富故事，也成就着一个人的人生梦想。靠自己的努力实现自己的价值，不管是建一个大集团还是开一家小店，其实都一样。
粥香不怕巷子深成功秘笈：温情
“杭州有个地方，烧的粥真好喝，不过价格也高，最便宜的20多元，贵的要200元。”同事在办公室里嚷嚷，引起了大家好奇这200元一锅的粥是鲍鱼还是鱼翅啊?同事画了张地图，小店藏在杭州一家通讯市场旁边的一条小巷子里，没图还真不好找。
走到巷子口，问路边的阿姨：“附近喝粥的地方在哪里?”阿姨指了指小巷子：“喏，进去就看到了，很贵的。”
终于找到粥店，有点吃惊，店面实在小得可怜，一个大冰箱，消毒拒，一排砂锅就占去了一半位置，剩下的地方只够靠墙放两张方桌。就这么个地方，一碗粥居然卖200元，生意还好得不得了?
没有菜单，不用点菜
我们入座，习惯性地要菜单。老板是一位年轻的潮州人，叫杨秀彬，笑着说：“我们没有菜单，如果信得过我，我来帮你们点。”
一会儿工夫，老板就端上几碟小菜，一盘芥菜牛肉，一大锅海鲜粥。
真的很美味，觉得不过瘾，想加菜，老板却有生意不做“够了，再炒吃不完了。”
杨秀彬有不少老乡，在旁边的通讯市场里做生意。潮州人对吃向来很讲究，去年老乡们建议杨秀彬来杭州做快餐。
于是杨秀彬租下了18平方米的店面，主营快餐，顺便做点砂锅粥、牛肉丸等潮州特产。没想到，开业第一天生意就出奇地好，牛肉丸卖断货，粥也来不及做，快餐被催了一次又一次。杨秀彬觉得做快餐太累利润又太低，什么都做结果可能什么都做不好，于是决定主营砂锅粥，同时做点潮州菜，卖点牛肉丸。
“因为场地有限，我们的定位就是粥铺，冰箱里就十几种菜，连菜单都省了，顾客要选菜就给他报一遍。”杨秀彬说，很多熟客，由于他这里菜式固定，都已经习惯了让杨秀彬看人头点菜，杨秀彬对菜量把握得很好，对熟客的消费“般都是四舍五入”，所以大家都很放心地让他点菜。
店里人来人往翻桌很快，果然基本都不自己点菜——就像回家吃饭，根本不需要问今晚吃什么?
粥铺成了老乡聚集地
杨秀彬十几岁就开始做生意，应酬比较多，常常跟朋友们到处去吃。前年他来过杭州，觉得吃不到正宗的潮州菜，曾打算来杭州开潮州餐馆，因为店面谈不下来，放弃了。没想到天有不测风云，去年做生意出了点问题，索性就来杭州开粥铺。尽管现在生活没有以前那么富足，讲究吃的习惯却没有改变。
“我这里大部分菜直接从广东进货，尤其牛肉。我们那里杀牛，都是乘牛不注意用粗棍打晕，然后再杀。不像很多地方，牛是用电电死的，口感差很多。”杨秀彬以前从没接触过饮食行业，好在吃得多，舌头比较敏感，从当厨师的亲戚那学了一手就出来闯天下。正是他刁钻的舌头，加上新鲜的配料，小粥铺的名声一下子传开了。
为了保证材料新鲜，杨秀彬每天跑汽车东站进赁，宁可卖断货也不敢多进。“运输成本是高了不少，关键是口味正，一到晚上这里都是潮州人，成了老乡的聚集地。”
生意好的时候，一天下来，小小粥铺光卖粥就有3000多元收入。杨秀彬最头疼的是，因为场地有限，很多顾客只能在露天等，他的生意就只能看天吃饭。天气好的时候生意明显好，一刮风下雨生意就跟股票跳水～样。他希望能够尽快积累资本，租个大一点的店面，有一个好的就餐环境。
一元烧饼一火十五年的秘密成功秘笈：专注
一个周日的下午1点，记者如约来到杭州浙大西溪校区北校门对面的胖子烧饼店。卖烧饼的大叔一边一刻不停地忙，一边就跟记者聊开了“我卖了15年烧饼，在杭州挺有名的呢!”
为练手艺，天天吃烧饼
大叔不算太胖，却自豪地说“我的烧饼叫胖子烧饼，胖子就是我。”
“可是你不胖啊?”
“是啊，我在减肥。胖了行动不方便，做烧饼反应慢，高峰期来不及哦。”大叔乐呵呵地说。
胖子大叔的烧饼没做过任何广告，却有不少人愿意花十几块钱打车慕名来买他一块钱一个的烧饼，这让大叔颇为得意，“刚开始，我每顿都吃烧饼，直到自己觉得好吃为止。”
听大叔说，周边原来有不少烤烧饼铁桶——他的竞争对手，但渐渐一个个都消失了，他却从原来的无证摊贩变成了有证经营，租了十几平方米的小门面，把卫生许可证挂在最显眼的位置，边上还用N号字体打印出一行字：“您的满意是我们的追求。”(感觉很纯朴，又够专业)
就做两种烧饼
烧饼炉边有两张凳子，是供等候的人坐的，记者坐下，嚼着烧饼看胖子大叔做生意。周日是他最空闲的时候，买烧饼的人还是络绎不绝。来的几乎都是老顾客，总要和大叔攀谈几句。“生意这么好，可以备点牛肉粉丝、饮料什么的。”“为什么不去弄个大一点的店面，做小吃店?”大叔总是不置可否地点头答应着。
他们问的，也正是记者想知道的。不是都说产品要多元化、要符合不同消费者的需求吗?但是胖子大叔的产品只有两种，胖子烧饼和五花肉烧饼。
胖子大叔说：“人手不够。光卖这两种烧饼，平日里还要到对面学校找大学生来帮忙装袋呢，其他没经验的就不做了。”
大叔说，边上小超市就有卖饮料，他这里地方小人手不够，让大家等太久也不好意思，况且烧饼才是他的强项，所以十多年了，他一直就只烤烧饼，生意也一直就是这么火爆。
让顾客自己找零
最忙碌的时候，胖子大叔一天12小时不停地做烧饼都能卖光。不过这辛苦钱也不是轻松能赚到的，从中午11点营业到晚上11点，回去还要为第二天作准备，一大早还要去买新鲜的馅料、面粉，一般一天睡 觉的时间只有三四个小时。不过，大叔的心态似乎一直很开朗，他喜欢和每个来买烧饼的顾客聊天。一个小姑娘走出10米远又折了回来，笑着说“刚才只顾着跟你说话，忘记给你钱了。”说着把2块钱扔在了桌上的铁罐子里。大叔也笑笑，顾客一般都自己到铁罐子里找钱，一是为了卫生，二是一种信任。
“对面学校里有个学生，一毕业就进外资企业了，一年赚十多万呢，还老在我这买烧饼；工大有个老师，结婚的时候还特意给我送喜糖过来；有个公司的老总，每年都会开着车来买烧饼，一买就是一两百元，说是买回去给员工尝鲜……”
大叔在老家有两个孩子，一个念初中，一个念高中。有一段时间，大叔回家去看孩子，打算不回杭州了。但几天后他回来收拾东西，每个熟客都关心地问他去哪了，是不是生病了，让大叔很感动。
“不瞒你说，这十多年积累下来，我在老家农村里有三套房子，镇上还有两套，都是带院子的呢。回去生活也不错了，不过真有点舍不得。”
记者手记：小老板为什么这么“牛”
为了做这个报道，记者找了杭州不少小店。没想到，要采访这样的小老板，比找大企业老总还难。主要是因为小老板们太忙。跑了好多次烧饼摊，胖子老板都忙得焦头烂额，根本没工夫理我。最后他总算被我的诚心感动，“你一定要采访，那就周日下午1点到2点来，其他时间没空。”
找到一家馄饨店，老板一听说要采访，就把记者“轰”了出来，“我们名气很大了，不需要采访。”
没办法，有人愿意排队买他们的东西，记者也只能排队等着买东西的人都买到东西了再去采访。在各种新兴广告媒体气势汹汹占领我们身边每一个角落时，这些最传统的服务行业的从业者，他们不知道“分众”，也不懂“分时”——他们只靠老百姓的口碑，一样有滋有味地生存着、发展。
“那么多烧烤摊位，我就认准那个老伯。”浙江大北门外的夜宵摊，一到晚上就热闹得不得了，朋友说他只去其中一家，因为那老板有亲和力。所谓亲和力，说穿了很简单装了塑料袋还会递张纸，怕你烫着，东西多了，会主动拿一次性饭盒免费给你装，东西宁愿多给你点，也绝不占你便宜……他们都是我们身边最本分的小生意人，也许，每天你都在他那里买早点、吃宵夜。
众口难调，搞饮食的，再好的口味也不能满足所有人，好口碑更靠好服务，口碑传播已经成了最有效果又最节省成本的传播方式，小老板们无疑深谙此道。真该向这些小老板们学习学习，好好服务，天天向上。