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大菱鲆(Scophthalmus maximus)英文名为Turbot,原产于英国.自然界主要分布于大西洋东岸的北海、黑海西部及地中海沿岸.大菱鲆肉味鲜美,风味独特,是欧美重要的名贵养殖鱼类.我国于1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所引进,并在我国北部地区试养成功.近年来大菱鲆养殖业日益推广壮大,已掀起了继海带、对虾、扇贝之后的第四次海水养殖浪潮.