硝酸酯类槲皮素衍生物的制备及抗氧化活性研究

• 作 者: 韦静 李芳耀 杨新平 文杜鹃 邓海东
• 机 构: 桂林医学院研究生学院,桂林医学院药学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2012年5期
• 关键词: 槲皮素 抗氧化活性 衍生物 quercetin antioxidant activity derivative

以槲皮素为起始原料,通过两步反应制备两种新型硝酸酯类槲皮素衍生物,其结构经1H-NMR及ESI-MS确证,初步考察产物对DPPH.和.OH自由基的清除性能。结果表明,两种槲皮素衍生物对DPPH.清除率分别为88.7%和90.1%,对.OH清除率分别为78.6%和80.6%,其IC50分别为4.2、4.5mg/L和19.2、22.3mg/L。