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<正> 果汁的主要指标是要保持天然鲜果的固有色香味,这是取决果汁制品质量优劣的关键,但当前生产的果汁一般都不能达到这一要求,其原因主要由于鲜果中所含酶和多酚的作用。
保持天然色香味的果汁制备方法
【摘 要】
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<正> 果汁的主要指标是要保持天然鲜果的固有色香味,这是取决果汁制品质量优劣的关键,但当前生产的果汁一般都不能达到这一要求,其原因主要由于鲜果中所含酶和多酚的作用。
【机 构】
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辽宁省辽中县南门街6号
【出 处】
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专业户
【发表日期】
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2002年10期
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