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为了探究番茄细胞壁中不同类型果胶和半纤维素的抗氧化活性,利用水、EDTA、Na2CO3、4%KOH和24%KOH溶液分步提取,得到水溶性果胶（WSP）、离子结合型果胶（CSP）、共价结合型果胶（SSP）、松散结合型半纤维素（LH）和紧密结合型半纤维素（TH）五种组分,对各组分进行了氧自由基吸收能力（ORAC）、DPPH自由基（DPPH·）清除能力、ABTS自由基（ABTS^＋·）清除能力和铁离子还原能力（FRAP）的分析。结果表明,番茄WSP含量显著高于CSP和SSP,为1.05 mg