【摘 要】
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菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B_1、B_2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高。有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁
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菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B_1、B_2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高。有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁量很低且不易被人体吸收。尽管如此,由于菠菜中含有人体极易缺乏的维生素A和核黄素,所以适当地多吃些菠菜还是有益的。菠菜具有防止夜盲症和增强
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