Thermal Degradation Kinetics of Three Kinds of Representative Anthocyanins Obtained from Blood Orang

• 作 者: LIU Liang CAO Shao-qian PAN Si
• 机 构: DepartmentofAppliedBiology,CollegeofBiologicalandEnvironmentalSciences,CollegeofFoodScienceandTechno
• 出 处: 中国农业科学：英文版
• 发表日期: 2011年4期
• 关键词: 热降解动力学 花青素 血橙 矢车菊素 葡萄糖苷 衍生 活化能 MOL blood orange anthocyanins purification identi
• 基金项目: funded by the Natural Science Foundation of Hubei Province, China（2006ABA168）

是血橘子的三主要 anthocyanins 的 Cyanidin-3-glucoside， cyanidin-3-(6-malonyl )-glucoside, 和 cyanidin-3-glucoside-derived pyranoanthocyanins，用 Toyopearl TSK HW-40S 列层析被获得。然后，三主要 anthocyanins 的热降级动力学在选择温度被学习(70， 80，和 90 敢愠灰敲敨獮癩吗？？