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摘心又叫打尖、打顶，是将植株的茎尖和生长点摘去的植株调整技术。主要作用是抑制植株营养生长，抑制顶端优势，促进侧枝生长，使养分集中向果实输送；延迟叶片衰老，提高光合效能，促进花果生长。因此，为促进侧枝的发生，防止落花落果，促进果实发育，应对结果枝及时摘心。摘心时要遵循适时、适位、适度的原则。
番茄摘心：当番茄植株长到原预定的果穗数时，应摘心，使其不继续向上生长，将营养和水分集中在果实膨大和生长上；自封顶生长类型的品种不必摘心。摘心应在花序上边留2～3片叶，以有利于果实生长，又可防止果实直接暴露在阳光下造成日灼。摘心后更易发生侧枝，应注意及时打杈。
茄子摘心：在茄子长至“八面风”时，摘去各枝条的生长点，并留下“八面风”茄子下的一个腋芽，使其成为主枝，同时去掉所有腋芽，促使门茄、对茄、四面斗茄快速生长。当主枝生长2个果时，再摘心，再把最上位果实下留1个腋芽，通过连续摘心，既可促使果实长大，又可降低植株生长高度。
西瓜摘心：西瓜坐瓜前及时抹去各条蔓上的幼芽，进入膨大期应及时摘心打杈。若瓜秧长势旺，可在瓜前留8～10片叶打顶。当瓜蔓满地后，摘除全部生长点，以协调营养生长与生殖生长，利于瓜膨大。
瓠瓜摘心：瓠瓜茎蔓生长分枝能力强，主蔓结瓜晚，以侧蔓结瓜为主，侧蔓1～2节即可结瓜，主蔓长至10～11叶时要及时摘心，以促进侧蔓生长。保留最上部一条子蔓的顶心，令其代替主蔓生长，主蔓6节以下的侧蔓及时剪除，其余子蔓可留1～2個健壮硕大的雌花，并在花前留1～2叶摘心，以后再将抽生的孙蔓如此法摘心，每蔓留瓜1～2个，及时摘掉畸形瓜和无商品性瓜，以每株同时结2条瓜较好。集中整枝后可用有机蔬菜准用的保护性农药喷雾，防止伤口感染。
丝瓜密植摘心：主要应用于大棚栽培，达到提早上市的目的。及时引蔓上架，主蔓上初见幼瓜时，及时在幼瓜以上留3～4叶打顶，以换新蔓上架，并打掉侧枝。在新蔓又产生雌花开花坐果时，仍按以上办法打顶摘心，持续进行。当新蔓上架到棚顶时，可及时摘除基部老叶，回蔓70%于地面，再绑蔓上架。
丝瓜多次摘心留蔓：丝瓜通过多次摘心留蔓技术，可实现3次座果结瓜，春连秋栽培，达到高产丰收的目的。①第1次摘心留蔓。丝瓜一般于6月初开始开花结实。雌花开放后，采用人工辅助授粉促进坐果，待出现2～3个瓜蕾摘心，摘除全部雄花，随后还要不断地进行整枝挖芽和去除雄花。在主藤尖端的两个叶腋里，各留1个副蔓，其余的侧枝和赘芽要随时整除。开花后5～6天定瓜，壮藤留2个，一般藤留1个，弱藤不留瓜。选留幼瓜上下匀称，瓜条直，瓜柄粗壮不细长做优质瓜。②第2次摘心留蔓。一个月后，2个副蔓进入营养生长高峰，副蔓10片左右叶时，又会现蕾，应及时摘心，去雄，在2个副头最前的一个叶腋里各留1个支蔓，其余支蔓全摘去，幼瓜20～25cm时定瓜，每个副头只留1个瓜。③第3次摘心。进入8月初，副蔓上留下的2个支蔓又迅速生长，控制每个支蔓只留1个瓜，其余去掉，加强病害防治，及时采收前面已成熟的瓜。
番茄摘心：当番茄植株长到原预定的果穗数时，应摘心，使其不继续向上生长，将营养和水分集中在果实膨大和生长上；自封顶生长类型的品种不必摘心。摘心应在花序上边留2～3片叶，以有利于果实生长，又可防止果实直接暴露在阳光下造成日灼。摘心后更易发生侧枝，应注意及时打杈。
茄子摘心：在茄子长至“八面风”时，摘去各枝条的生长点，并留下“八面风”茄子下的一个腋芽，使其成为主枝，同时去掉所有腋芽，促使门茄、对茄、四面斗茄快速生长。当主枝生长2个果时，再摘心，再把最上位果实下留1个腋芽，通过连续摘心，既可促使果实长大，又可降低植株生长高度。
西瓜摘心：西瓜坐瓜前及时抹去各条蔓上的幼芽，进入膨大期应及时摘心打杈。若瓜秧长势旺，可在瓜前留8～10片叶打顶。当瓜蔓满地后，摘除全部生长点，以协调营养生长与生殖生长，利于瓜膨大。
瓠瓜摘心：瓠瓜茎蔓生长分枝能力强，主蔓结瓜晚，以侧蔓结瓜为主，侧蔓1～2节即可结瓜，主蔓长至10～11叶时要及时摘心，以促进侧蔓生长。保留最上部一条子蔓的顶心，令其代替主蔓生长，主蔓6节以下的侧蔓及时剪除，其余子蔓可留1～2個健壮硕大的雌花，并在花前留1～2叶摘心，以后再将抽生的孙蔓如此法摘心，每蔓留瓜1～2个，及时摘掉畸形瓜和无商品性瓜，以每株同时结2条瓜较好。集中整枝后可用有机蔬菜准用的保护性农药喷雾，防止伤口感染。
丝瓜密植摘心：主要应用于大棚栽培，达到提早上市的目的。及时引蔓上架，主蔓上初见幼瓜时，及时在幼瓜以上留3～4叶打顶，以换新蔓上架，并打掉侧枝。在新蔓又产生雌花开花坐果时，仍按以上办法打顶摘心，持续进行。当新蔓上架到棚顶时，可及时摘除基部老叶，回蔓70%于地面，再绑蔓上架。
丝瓜多次摘心留蔓：丝瓜通过多次摘心留蔓技术，可实现3次座果结瓜，春连秋栽培，达到高产丰收的目的。①第1次摘心留蔓。丝瓜一般于6月初开始开花结实。雌花开放后，采用人工辅助授粉促进坐果，待出现2～3个瓜蕾摘心，摘除全部雄花，随后还要不断地进行整枝挖芽和去除雄花。在主藤尖端的两个叶腋里，各留1个副蔓，其余的侧枝和赘芽要随时整除。开花后5～6天定瓜，壮藤留2个，一般藤留1个，弱藤不留瓜。选留幼瓜上下匀称，瓜条直，瓜柄粗壮不细长做优质瓜。②第2次摘心留蔓。一个月后，2个副蔓进入营养生长高峰，副蔓10片左右叶时，又会现蕾，应及时摘心，去雄，在2个副头最前的一个叶腋里各留1个支蔓，其余支蔓全摘去，幼瓜20～25cm时定瓜，每个副头只留1个瓜。③第3次摘心。进入8月初，副蔓上留下的2个支蔓又迅速生长，控制每个支蔓只留1个瓜，其余去掉，加强病害防治，及时采收前面已成熟的瓜。