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针对明胶中和工序骨素人工检测pH值严重滞后的问题,提出了模糊神经网络pH值软测量方法。确定与骨素pH值最相关影响因素,结合模糊C均值聚类和BP算法对模型结构及参数辨识,在matlab环境下进行仿真,仿真结果表明,模糊神经网络模型具有很好的学习能力和泛化能力,能大大提高测量的精度,可实现在线检测骨素pH。