海洋耐高温酸性α-淀粉酶水解玉米淀粉的研究

• 作 者: 李瑛 吕明生 王淑军 李华钟 房耀雏 焦豫良 刘姝
• 机 构: 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,淮海工学院海洋学院
• 出 处: 微生物学杂志
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 玉米淀粉 酶解 耐高温酸性α-淀粉酶

为开发适用于工业生产的新型酶制剂,以实验室自主构建的基因工程菌所产的新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶为液化酶,以玉米淀粉液化后的DE值为指标,研究影响玉米淀粉的液化的因素,确定该酶水解玉米淀粉的最佳工艺条件.新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度85℃、时间90 min、粉浆浓度250 g/L、酶用量32 U/g淀粉.