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土族酩馏酒酿制技艺是青海省一项省级土族特有的非物质文化遗产项目.媒体对土族酩馏酒的原料、制作等曾有简要的介绍,但大多未见关于其较为深入的调查研究;笔者实地调查了互助土族自治县的酩馏酒酿制技艺,结合文献记载对土族酿酒装置、技艺及习俗进行了有效记录.
土族酩馏酒酿制技艺调查
【摘 要】
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土族酩馏酒酿制技艺是青海省一项省级土族特有的非物质文化遗产项目.媒体对土族酩馏酒的原料、制作等曾有简要的介绍,但大多未见关于其较为深入的调查研究;笔者实地调查了互助土族自治县的酩馏酒酿制技艺,结合文献记载对土族酿酒装置、技艺及习俗进行了有效记录.
【机 构】
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东华大学人文学院,上海 200051;内蒙古师范大学科学技术史研究院,呼和浩特 010020;青海省西宁市城西区委组织部,西宁 810001
【出 处】
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中国科技史杂志
【发表日期】
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2021年3期
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