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【摘 要】
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引言:啤酒是一种成分十分复杂的胶体溶液,在诸多影响啤酒非生物稳定性和风味稳定性的因素中,多酚物质占有十分重要的地位。羟基直接与芳环相连的化合物称为酚,通式为 ArOH;
【机 构】
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北京燕京啤酒股分有限公司101300
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年5期
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