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果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分,安全卫生,不影响产品口味,防耗效果明显.在相同的保藏条件下,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上.
果仁抗氧保鲜剂的开发应用
【摘 要】
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果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分,安全卫生,不影响产品口味,防耗效果明显.在相同的保藏条件下,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上.
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年2期
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