【摘 要】
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野生刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实v_c含量高达2000mg/100g左右,是加工富含v_c食品的最佳原料。为了使刺梨鲜果制品的原料有较长时间的储备,作者在常温库贮藏试验的基础上
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野生刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实v_c含量高达2000mg/100g左右,是加工富含v_c食品的最佳原料。为了使刺梨鲜果制品的原料有较长时间的储备,作者在常温库贮藏试验的基础上,采用控温贮藏(鲜果)法,以探索延长鲜果贮藏期和保持果实品质的最适宜贮藏条件。刺梨果实分3次釆收和3次贮藏。采用聚乙烯薄膜袋包装和不包装两种处理。贮藏温度分0℃、 5℃、10℃、15℃和常温五种。试验结果以9月17日采收,9月19日入藏的0℃袋藏效果最好,果实贮藏时间比常温袋藏延长了3倍以上。果实贮藏60天以后,好果率为78.4％,V_c保存率在70％以上,果实新鲜饱满,果色黄绿,果汁多,肉质脆嫩,具有浓郁的刺梨果实风味,是加工刺梨食品的优质原料。
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