【摘 要】
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应用美国BECKMAN 121 MB型全自动氨基酸分析仪对三线闭壳龟肌肉中的氨基酸种类及含量进行了分析.三线闭壳龟肌肉中能检出的氨基酸有17种,每种氨基酸的含量如下:天门冬氨酸6 9
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应用美国BECKMAN 121 MB型全自动氨基酸分析仪对三线闭壳龟肌肉中的氨基酸种类及含量进行了分析.三线闭壳龟肌肉中能检出的氨基酸有17种,每种氨基酸的含量如下:天门冬氨酸6 905 mg/100g,苏氨酸3 240 mg/100g,丝氨酸2 929 mg/100g,谷氨酸12 740 mg/100g,脯氨酸2 685 mg/100g,甘氨酸2 953 mg/100g,丙氨酸3 483 mg/100g,胱氨酸804 mg/100g,缬氨酸3 534 mg/100g,蛋氨酸1 676 mg/100g,异亮氨酸3 123 mg/100g,亮氨酸6 213 mg/100g,酪氨酸2 910 mg/100g,苯丙氨酸3 243 mg/100g,赖氨酸6 190 mg/100g,组氨酸4 130 mg/100g,精氨酸4 294 mg/100g.结果显示,三线闭壳龟的必需氨基酸含量较高,是一种良好的蛋白源.
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