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<正>面包粉本身不属于出口卫生注册登记申请需要评审HACCP体系的产品,但是许多高蛋白含量的产品,像蛋白粉、大豆粉都曾因被国外检出三聚氰胺而被通报退运,同时面包粉经常作含肉或水产品的速冻方便食品的原料使用,因此面包粉的生产安全需要提高,本文对HACCP体系原理在面包粉中的应用进行了探讨,以期对面包粉的生产实践有所帮助。