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烹饪文化作为中华民族灿烂文化的一部分，在古今地方志中都有较丰富的资料。从事烹饪技艺的人员多读一点志书，了解不同地域、不同时代的烹饪器具、烹饪原料、饮食民俗、宴会名称及饮宴形式等烹饪史料，对发扬传统烹饪技艺，并大胆革故鼎新，创造独具特色的名牌菜谱，将会大有裨益。
地方志中的饮食文化
【摘 要】
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烹饪文化作为中华民族灿烂文化的一部分，在古今地方志中都有较丰富的资料。从事烹饪技艺的人员多读一点志书，了解不同地域、不同时代的烹饪器具、烹饪原料、饮食民俗、宴会名称
【出 处】
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巴蜀史志
【发表日期】
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2002年1期
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